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1.红富士,中国于1966年开始引进富士苹果。富士苹果体积大,遍体通红,形状很圆,平均大小如棒球一般。
2.黄元帅,也叫冠苹果、金帅、黄香蕉、华珍苹果。黄元帅属于大型果,单果重量可达200到350克,未成熟的果品呈绿色,成熟的果品果面金黄色有红晕,有小斑点。
3.新红星苹果,品种原产美国,红星苹果个大,最大的能达到三四百克,颜色好。
4.花牛,甘肃天水特产水果。叶形长形,果皮光滑、深红色、脆硬,酸度大,极耐贮藏,生长旺盛,早果性强,很丰产、易管理。
5.国光苹果,国光苹果个中等,果实为扁圆形,大小整齐,底色黄绿,果纷多。
6.嘎拉苹果 嘎拉苹果味中熟品种,果实近圆形或圆锥形,果皮红色,有深红色条纹。果肉乳黄色,肉质松脆,汁中多,酸甜味淡。
7、秦冠
秦冠苹果是苹果的一个杂交品种。果大、色红、耐贮果实10 月中下旬成熟,平均单果重230g 以上,短圆锥形,颜色暗红,在海拔900m冷凉地区果实全面鲜红,果皮较厚。经后熟,果肉细脆、汁多、味甜、风味芳香。含可溶性固形物,16.5%,含精量13.03%,含酸量0.19%,Vc含量2.31mg/100g,果肉硬度7.94kg/cm2名,品质优于金冠及国光。果实在冷凉条件下可贮藏到翌年5月份。
8、阿克苏
阿克苏苹果是苹果的一种,具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明等特点。果香浓郁、甘甜味厚、汁多无渣,冰糖心含量高达70%以上。阿克苏苹果富含丰富的维生素C、纤维素、果胶。
9、蛇果
原名叫“Red delicious apple”(可口的红苹果)香港人翻译为红地厘蛇果,简约为地厘蛇果。原产于美国的加利福尼亚州,又名红元帅,为红香蕉(元帅)的浓条红型芽变,是世界主要栽培品种之一。由于高品质的蛇果对气候条件的苛刻,发展到现在蛇果仅在甘肃天水高海拔山区魏店及周边
10、寒富
寒富苹果是沈阳农业大学于1978年以抗寒性强而果实品质差的东光为母本与果实品质极上而抗寒性差的富士为父本进行杂交,选育出的抗寒、丰产、果实品质优、短枝性状明显的优良苹果品种。
寒富苹果果实短圆锥形,果形端正,全面着鲜艳红色,特别是摘掉果袋经摘叶转果后,果色更美观。单果平均重250克以上,单果重已达900克,是目前苹果当中单果重品种之一。果肉淡黄色,肉质酥脆,汁多味浓,有香气,品质上,耐贮性强。
11、乔纳金
乔纳金是美国纽约州农业试验站用金冠×红玉杂交育成,已遍及我国主要苹果产区。果实圆锥形,单果重220~250克;底色绿黄或淡黄,阳面大部有鲜红霞和不明显的断续条纹;果面光滑有光泽,蜡质多,果点小,不明显;果肉乳黄色,肉质松脆(摘下储存一段时间后,变面),中粗,汁多,风味酸甜,稍有香气,含可溶性固形物14%左右,品质上。
苹果品种的优劣直接关系到产业的竞争力。由于气候和历史的原因,我国目前苹果品种超过六成为富士系列,这种一枝独秀的品种格局在形成巨市场的同时,也埋下了很大的风险,如一些病虫害的全国性流行、对特定市场的过度依赖等。
近年来,苹果产业的科技工作者在继续加强国际引种的同时,国内的苹果育种工作也取得了很大的进展,一方面是在富士芽变选优方面取得了显著的成效,全国各富士主产区几乎都选出了当地的主打富土优系,这些优系在品质、栽培习性方面都有显著的优点,如烟富系列。同时,杂交育种方面成绩也很突出,以寒富、华冠等为代表的新品种得到了大面积推广应用。
另外,郑州果树所选育的华硕在各试验点也有不俗的表现;而东北寒地小苹果产区也选育出了以龙丰为代表的优质抗寒小苹果,产业发展势头很盛。
(1)主栽品种过于集中。如红富士品种栽培面积几乎占全国苹果栽培面积的50%,山东近几年栽培红富士150多万公顷,新红星栽植也达100多万公顷。在甘肃天水、礼县以花牛苹果为主,庆阳、平凉则以栽植红富士、秦冠为主。宁夏的苹果品种目前正处在更新换代之中,富士、秦冠、元帅等品种的栽植面积逐渐扩大。
(2)品种结构不合理。早熟品种不足5%,中熟品种(津轻、红津轻、嘎拉等)占10%~15%,而晚熟品种(红富士、元帅系、金冠、秦冠、乔纳金等)约占75%~80%,成熟期太集中,自然加大市场销售压力。
(3)加工品种太少。主栽品种基本上是鲜食品种,只有国光、红玉、金冠等少量兼用品种,严重缺乏专供加工品种及其基地,致使苹果加工企业没有稳定的优质原料基地,加工品质量受到很大影响
截至2020年2月份,市面上公认的最好的苹果品种主要有红富士,黄元帅/金冠,嘎啦,花牛以及红将军等品种,这些苹果品种大多品质较好,吃起来非常美味,受到消费者的青睐。
1、红富士,
红富士苹果的特点是体积很大,遍体通红,形状很圆,平均大小如棒球一般。果实的重量中,有9-11%是单糖,而且其果肉紧密,比其他很多苹果变种都要甜美和清脆,因此受到全世界消费者的广泛喜爱。
2、黄元帅/金冠,
金冠苹果,又名金帅,黄元帅,黄香蕉,华珍苹果。截至2020年,河北唐山市、辽宁盖州市、山东、甘肃等地都有大量出产。黄元帅苹果,在1985年全省优质苹果、梨鉴评会上,获全省苹果名。此后,省农业厅又作为省优质产品参加全国优质产品的展示和鉴评,名列全国同类品种第二名。
3、嘎啦,
嘎啦苹果又名咖喱果,是苹果的一种,它由桔苹和元帅杂交而成,原产自新西兰,特点是果实鲜艳、肉质细脆、酸甜适口。嘎啦苹果经引进后在大面积栽种,逐渐成为我国早熟苹果的主栽品种。
4、花牛,
花牛苹果,甘肃省天水市特产。系指产于该市大部分地区的元帅系优良品种苹果,为国家地理标志产品。产品肉质细,致密,松脆,汁液多,风味独特,香气浓郁,口感好,品质上。被许多中外专家和营销商认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。
5、红将军,
红将军苹果是专家先从日本引进的早熟红富士的浓红型芽变, 是一个非常优良的中熟品种。它的口感的确比较出众, 果肉呈黄白色, 质地比红富士略松、甜脆爽口、香气馥郁、皮薄多汁。
1、红富士
富士苹果的特点是体积很大,遍体通红,形状很圆,平均大小如棒球一般。果实的重量中,有9-11%是单糖,而且其果肉紧密,比其他很多苹果变种都要甜美和清脆,因此受到全世界消费者的广泛喜爱。富士苹果与其他苹果相比有更长的食用日期,甚至无需放入冰箱保存。室温下可保存4个月,如果放入冰箱,富士苹果可保存5到7个月。
2、黄元帅/金冠
果形呈长圆锥形,斤果三个左右;成熟后果皮呈金苋,阳面带有红晕,皮薄无锈斑,有光泽;肉质细密,呈黄白色,汁液较多,味深醇香,甜酸适口
3、嘎啦
嘎啦苹果又名咖喱果,是苹果的一种,它由桔苹和元帅杂交而成,原产自新西兰,特点是果实鲜艳、肉质细脆、酸甜适口。嘎啦苹果经引进后,在大面积栽种,逐渐成为我国早熟苹果的主栽品种
我国苹果种植集中在山东、陕西、河南、陕西、河北、甘肃、辽宁、新疆等地,其中陕西产量最大,其次山东。 陕西苹果作为我国苹果的优质产地,黄土高原红富士深入消费者观念,远超山东烟台红富士。苹果种植面积大幅扩扩张,苹果种植效益下降,新种植苹果面积下降,从1996至2001年苹果产量大体呈现滞涨情况。进入到2002年苹果产量再次持续增加,2016年全国苹果产量达到了4380万吨。
苹果质量跟品种及种植区域有关,山东、河南、陕西苹果主要是红富士为主,山东苹果以烟台产地质量最好,苹果个头大,表皮光滑,水分充足,口感清脆,但甜度低于陕西苹果,陕西苹果由于降雨偏少,以地表水灌溉为主,加上昼夜温差大,口感清脆,甜度高。昼夜温差大,部分苹果有细微的裂痕。辽宁苹果之前以国光苹果为主,国光苹果个头小,但苹果味浓厚。 总体来看,陕西苹果代表我国西部地区苹果,口感清脆,甜度高,个头大。山东苹果代表了华北地区的苹果,口感清脆,水分足,个头大。笔者更喜好陕西的苹果,够甜,当然如果是新疆苹果和陕西苹果,个人认为新疆苹果更好吃,更甜,果肉细腻。 个人认为,买苹果还需要看自己喜好,如果喜欢更甜的苹果,建议买陕西、甘肃、新疆苹果,产地可以选择新疆阿克苏或陕西洛川,如果偏好水分足,甜度低点,口感清脆,建议买山东或河南苹果,产地可以选择山东烟台。
在我国生产苹果的地方很多,像是山西、陕西、甘肃、山东、西南地区和新疆都有大量生产,应该说也都各有自己的特点和优势。
但是作为山东人,了解最多的还是山东的苹果。
山东苹果主要是在烟台地区,而烟台苹果的优势又主要集中在栖霞市。山东的苹果主要是针对出口市场;苹果长得品相好,个体大,水分多。
山东栖霞市,在地理上有“胶东屋脊”之称,主要地形为丘陵山地,有“六山一水三分田”之特点,可以说非常适宜栽植苹果。据记载,这里栽植苹果的历史已经有一百多年,栖霞市也就有“中国苹果之都”和“中国苹果第一市”之称。
栖霞市这里属于温带季风性大陆气候,年平均气温11度多,平均降水量754毫米,无霜期达207天;并且四季分明,气候宜人,秋季昼夜温差大,土壤条件适宜,自然环境非常适合苹果的栽植和生长。
烟台苹果以色泽鲜艳,清脆香甜,而闻名于世。现在的栖霞市苹果主要有品种,有红富士、新红星、嘎啦和乔纳金等优秀品种,60多个品系,年产量可达10亿多公斤。
栖霞地区的苹果生产,规范化管理程度高,果农管理技术局分等级意识好;其种植技术,采用了苹果套袋儿、摘叶转果、铺设反光膜、使用无公害农药等十几项新技术;并且已经建立了示范园、科技园和样板园等。
栖霞苹果以种植面积总和、服务果园管理、品种技师、总产单产、企业效益,六个全国第一而饮誉中华,为“国家特产园艺学会”授予“苹果之乡”的称号,被国家统计局命名为“中国水果第一市”。
在这里,我还想说说近年来发展势头很猛的沂源苹果,市场评价很好。
沂源县是果品生产大县,果品种植面积已达70万亩,其中苹果面积30万亩,年产7亿公斤,是“全国果品生产百强县”,“全国有机农业示范基地”,“全国现代苹果产业十强县”,建成了“全国首个有机农业标准化生产基地”;沂源有机苹果生产标准也就是是全省地方标准。
其中本土苹果新品种“沂源红”是“2017年度山东知名区域公用品牌” ,是“2017最受消费者喜爱的中国农产品区域公用品牌”,还是“第18届中国绿色食品博览会金奖产品”。
“沂源红”果形饱满,着色好,红果比例达85%以上;果肉呈黄白色,具有细脆多汁、耐贮运、口感脆甜可口的特点。在地形上,沂源县在世界公认的苹果生产最佳纬度带上,是北方最佳果品生产区;平均海拔401米,是山东省平均海拔最高的县,被誉为“山东屋脊”;沂源境内,山高林密,河湖众多,无客水流入,无三废污染。
现在的“沂源红”苹果在浙江、福建等江南大部分地区全国20多个省市畅销,还远销到港澳地区、东南亚地区和俄罗斯等等。
总之,山东的苹果不仅历史悠久,还品质优良;注重食品安全标准和要求,色形味俱佳,完全可以说是我们中国优质果品的大品牌。
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